Баклажаны, фаршированные ветчиной, шпинатом и фетой с помидорами

tolma_1Период с августа по сентябрь — это золотое время. Полки на рынках и в магазинах просто ломятся от овощных деликатесов: фиолетовые баклажаны, красные перцы, все сорта помидоров и цукини. Рука так и тянется купить и приготовить какое-нибудь лечо или рагу. А я хочу рассказать Вам об еще одном рецепте. Баклажаны, фаршированные ветчиной, шпинатом и фетой с помидорами. При этом фету можно заменить рикоттой или брынзой, а ветчину сырокопченой колбасой.

 

Берем:

  • 1 баклажан, разрезанный пополам
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 75г ветчины
  • 1 помидор, мелко нарезанный
  • 50г шпината, нарезанного
  • 75г сыра фета (брынза или рикотта)

Готовим

  1. Разогреть духовку до 200C.
  2. Вынуть из половина баклажана мякоть. Эту мякоть мелко нарезать и пока отложить. Поместить половинки баклажанов на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и свежемолотым перцем. Отправить в духовку и жарить в течение 8-10 минут.
  3. Затем, нагреть оставшееся масло в сковороде на среднем огне и обжарить ветчину в течение 2-3 минут. Добавить нарезанную мякоть баклажана и жарить в течение 1-2 минут. Добавить помидоры и шпинат и тушить еще минуту.
  4. Снять с огня, смешать с фетой или брынзой, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
  5. Достать из духовки баклажаны, нафаршировать их полученной смесью и поместить обратно в духовку на 6-8 минут, или пока они не станут мягкими и золотисто-коричневого цвета.
  6. Подавать можно со свежим салатом из овощей.

 

Читайте так же:

Путь к сердцу настоящего мачо

Салат из тунца с фасолью

Американские блины

Добавить комментарий