Рубрика «Тайны шеф-поваров мира»

Секреты идеального шашлыка

Первым и наиболее главным этапом приготовления шашлыка является выбор для него мяса. При этом следует обращать внимание на несколько моментов. Свежесть. Для шашлыка следует выбирать только охлажденное, ни в коем случае не брать замороженное мясо. Жирность. Идеальным будет небольшое присутствие белого жира. Наличие жира серо-желтого оттенка должно насторожить и стать поводом для отказа от приобретения …

Нужно ли удалять сердцевину у чеснока?

Несмотря на то, что чеснок является продуктом крайне полезным, некоторые хозяйки перед его непосредственным употреблением удаляют из чеснока сердцевину. И мотивируют это тем, что якобы именно она дает горечь и крайне стойкий чесночный запах изо рта. Да, середка у этого продукта – штука ядреная. Однако запах чеснока из ротовой полости будет иметься, если съесть несколько …

Любимое печенье Марии-Антуанетты

Вы когда-нибудь видели более красивое на вид пирожное, чем французское миндальное печенье макаруны? Макаруны не следует путать с макаронами, к миндальному печенью они не имеют ничего общего. Печенье похоже на маленькие миниатюрные котлетки! Круглые, красочные, они состоят из двух частей сухого печенья, соединенного сладким кремом. Давайте начнем с самого начала. Существует несколько версий истории, откуда …

Рецепт приотовления макарунов

Макаруны это небольшие французские пирожные, похожие на небольшое бизе, милые, легкие и очень красочные. Прекрасная сливочная начинка между двумя хрупкими и воздушными слоями миндального печенья. Макаруны имеют удивительный внешний вид, на вкус легкие и прекрасные. При приготовлении макарунов строго придерживайтесь следующего рецепта. Это оригинальный французский рецепт, позволяющий приготовить настоящие пирожные. Несомненно, мастерство приходит с практикой, …

Острый перец маринованный в масле

Хотите узнать рецепт с использованием растительного или оливкового масла и перца чили. Беру 20 стручков острого перца, 50 мл растительного масла, 1-2 ч.л. соли. При работе с острым перцем обязательно надеваю резиновые перчатки. Стручки нарезаю колечками (удобнее — ножницами), добавляю соль и перемешиваю. Оставляю на ночь, чтобы выделился сок. Утром хорошо отжимаю перец через марлю, …

Соус Табаско

Табаско — это имя и товарный знак целого ряда острых, пряных соусов чили, сделанных в американском штате Луизиана. Оригинальный соус табаско имеет огненно-красный цвет и сделан из перца чили сорта Табаско. В сочетании с уксусом и солью его выдерживают в дубовых бочках. Есть так же и другие варианты соуса, например, мягкий зеленый Табаско, сделанный из …