Рубрика «Тайны шеф-поваров мира»

Любимое печенье Марии-Антуанетты

Вы когда-нибудь видели более красивое на вид пирожное, чем французское миндальное печенье макаруны? Макаруны не следует путать с макаронами, к миндальному печенью они не имеют ничего общего. Печенье похоже на маленькие миниатюрные котлетки! Круглые, красочные, они состоят из двух частей сухого печенья, соединенного сладким кремом. Давайте начнем с самого начала. Существует несколько версий истории, откуда …

Рецепт приотовления макарунов

Макаруны это небольшие французские пирожные, похожие на небольшое бизе, милые, легкие и очень красочные. Прекрасная сливочная начинка между двумя хрупкими и воздушными слоями миндального печенья. Макаруны имеют удивительный внешний вид, на вкус легкие и прекрасные. При приготовлении макарунов строго придерживайтесь следующего рецепта. Это оригинальный французский рецепт, позволяющий приготовить настоящие пирожные. Несомненно, мастерство приходит с практикой, …

Острый перец маринованный в масле

Хотите узнать рецепт с использованием растительного или оливкового масла и перца чили. Беру 20 стручков острого перца, 50 мл растительного масла, 1-2 ч.л. соли. При работе с острым перцем обязательно надеваю резиновые перчатки. Стручки нарезаю колечками (удобнее — ножницами), добавляю соль и перемешиваю. Оставляю на ночь, чтобы выделился сок. Утром хорошо отжимаю перец через марлю, …

Соус Табаско

Табаско — это имя и товарный знак целого ряда острых, пряных соусов чили, сделанных в американском штате Луизиана. Оригинальный соус табаско имеет огненно-красный цвет и сделан из перца чили сорта Табаско. В сочетании с уксусом и солью его выдерживают в дубовых бочках. Есть так же и другие варианты соуса, например, мягкий зеленый Табаско, сделанный из …

Супы из кислой капусты

Задумывались, ли Вы, что основные супы, которые представлены на нашей кухне, и которые мы очень любим — это кислые супы. Не верите? Перечисляю — классический борщ (кислоту привносят помидоры), зеленый борщ (щавель), рассольник (соленые огурчики), солянка (также огурчики и лимон). Ну и конечно бестселлер — щи, которые еще в народе называют капустняком. О них мы сегодня …

Домашний майонез

Многие хозяйки, задумываясь о приготовлении оливье или салата с крабовым мясом, беспокоятся, что одним из ингредиентов является майонез. Ведь он вредный, содержит большое количество калорий и консервантов и от него поправляются. Ну очень хочется его чем-то заменить. Предлагаю рецепт домашнего майонеза — только из натуральных продуктов, без консервантов и не вреден для здоровья. Все компоненты …