Рубрика «Тайны шеф-поваров мира»

Сливово-томатный соус

Если Вы хотите побаловать своих родных чем-то особенным, новеньким, неожиданным, не обязательно листать кулинарную книгу в поисках заморских рецептов. Просто приготовьте к своему фирменному блюду сказочный соус. Например из слив и томатов. Поверьте, Ваше блюдо заиграет абсолютно новыми красками. Берем: Помидоры — 500 г Сливы — 600 г Лук репчатый — 1 шт. Растительное масло …

Зеленое масло для стейков

Во многих ресторанах, которые специализируются на приготовлении стейков, при подаче блюда на стейк кладут зеленое сливочное масло. Если Вам так подали блюдо, значит Вы попали в правильный ресторан. Ведь масло пропитывает мясо и делает его более сочным и мягким, а зелень придаст ему пикантный аромат. Но мы же хотим готовить такие замечательные стейки дома. Поэтому …

Детально о креветках

Креветки – это ракообразные, которые бывают различного размера, со сладким упругим мясом. Креветки продают либо сырые или вареные, очищенные или неочищенные. Различают холодноводные креветки — они более мелкие, продаются, как правило, очищенные и замороженные. Чаще всего встречаются в северо-восточной части Арктики и Канады. Тепловодные креветки, это чаще всего тигровые или королевские креветки, продаются неочищенными, в …

Поговорим о луке

Существует довольно много сортов лука и в зависимости от этого меняется его внешний вид и кулинарные свойства. Лук подразделяется на жгучие, поджгучие, сладкие и салатные сорта. Сладкий сорт репчатого лука имеет шелуху красных или сиреневых оттенков, встречается даже почти черный лук. Красный оттенок имеют и его оболочки, поэтому колечками красного лука часто украшают уже готовые блюда. Этот сорт с мягким вкусом особенно хорош …

Знаменитая ветчина

Ветчина — это тоже производное от просоленного и прокопченного свиного окорока. Иногда ветчину делают из мясной лопатки, а в Америке популярна ветчина из индейки. Ветчину готовили по всему миру — и в Европе, и в Азии. Одно из первых упоминаний о встречается в китайских текстах еще до X века. Самая известная ветчина — итальянская прошутто или пармская ветчина. Производят ее, как понятно из названия, в городе Парма, которая уже не первое столетие славится знаменитой …

Мясные деликатесы

Этой статьей я хочу начать цикл рассказов о мясных деликатесах, упоминание названий, которых сразу вызывает чувство голода и острую необходимость побаловать себя любимую. Хамон, прошутто, ветчина, грудинка, карбонады, бекон – все это излюбленные холодные закуски, которые раньше считались лакомством для сильных мира сего. Теперь все эти лакомства уверенно входят в нашу обыденную жизнь. Но как …