Рубрика «Тайны шеф-поваров мира»

Супы из кислой капусты

Задумывались, ли Вы, что основные супы, которые представлены на нашей кухне, и которые мы очень любим — это кислые супы. Не верите? Перечисляю — классический борщ (кислоту привносят помидоры), зеленый борщ (щавель), рассольник (соленые огурчики), солянка (также огурчики и лимон). Ну и конечно бестселлер — щи, которые еще в народе называют капустняком. О них мы сегодня …

Домашний майонез

Многие хозяйки, задумываясь о приготовлении оливье или салата с крабовым мясом, беспокоятся, что одним из ингредиентов является майонез. Ведь он вредный, содержит большое количество калорий и консервантов и от него поправляются. Ну очень хочется его чем-то заменить. Предлагаю рецепт домашнего майонеза — только из натуральных продуктов, без консервантов и не вреден для здоровья. Все компоненты …

Сливово-томатный соус

Если Вы хотите побаловать своих родных чем-то особенным, новеньким, неожиданным, не обязательно листать кулинарную книгу в поисках заморских рецептов. Просто приготовьте к своему фирменному блюду сказочный соус. Например из слив и томатов. Поверьте, Ваше блюдо заиграет абсолютно новыми красками. Берем: Помидоры — 500 г Сливы — 600 г Лук репчатый — 1 шт. Растительное масло …

Зеленое масло для стейков

Во многих ресторанах, которые специализируются на приготовлении стейков, при подаче блюда на стейк кладут зеленое сливочное масло. Если Вам так подали блюдо, значит Вы попали в правильный ресторан. Ведь масло пропитывает мясо и делает его более сочным и мягким, а зелень придаст ему пикантный аромат. Но мы же хотим готовить такие замечательные стейки дома. Поэтому …

Детально о креветках

Креветки – это ракообразные, которые бывают различного размера, со сладким упругим мясом. Креветки продают либо сырые или вареные, очищенные или неочищенные. Различают холодноводные креветки — они более мелкие, продаются, как правило, очищенные и замороженные. Чаще всего встречаются в северо-восточной части Арктики и Канады. Тепловодные креветки, это чаще всего тигровые или королевские креветки, продаются неочищенными, в …

Поговорим о луке

Существует довольно много сортов лука и в зависимости от этого меняется его внешний вид и кулинарные свойства. Лук подразделяется на жгучие, поджгучие, сладкие и салатные сорта. Сладкий сорт репчатого лука имеет шелуху красных или сиреневых оттенков, встречается даже почти черный лук. Красный оттенок имеют и его оболочки, поэтому колечками красного лука часто украшают уже готовые блюда. Этот сорт с мягким вкусом особенно хорош …