Рубрика «Тайны шеф-поваров мира»

Такой таинственный соус Бермонте

Великолепный сливочный соус, который чудесно подходит к лососю, тунцу, гребешкам и другой рыбе. Очень прост в приготовлении и незаменим на кухне. В сотейник наливаем ложку воды и 100 мл сливок, доводим до кипения. Кладем на дно 250 г масла и когда оно начнёт плавиться — с помощью венчика постепенно вбиваем сливки в подтаявшее масло. Продолжаем до тех пор, пока всё масло не растопится. Приправляем солью и белым …

Знаменитая ветчина

Ветчина — это тоже производное от просоленного и прокопченного свиного окорока. Иногда ветчину делают из мясной лопатки, а в Америке популярна ветчина из индейки. Ветчину готовили по всему миру — и в Европе, и в Азии. Одно из первых упоминаний о встречается в китайских текстах еще до X века. Самая известная ветчина — итальянская прошутто или пармская ветчина. Производят ее, как понятно из названия, в городе Парма, которая уже не первое столетие славится знаменитой …

Мясные деликатесы

Этой статьей я хочу начать цикл рассказов о мясных деликатесах, упоминание названий, которых сразу вызывает чувство голода и острую необходимость побаловать себя любимую. Хамон, прошутто, ветчина, грудинка, карбонады, бекон – все это излюбленные холодные закуски, которые раньше считались лакомством для сильных мира сего. Теперь все эти лакомства уверенно входят в нашу обыденную жизнь. Но как …

Сырная тарелка — французское изобретение

Побывав в далеком прошлом во Франции, мне очень понравилась их традиция, подавать после ужина так называемую сырную тарелку. Это действительно очень эффектно и своевременно. Ведь после ужина нам все еще хочется выпить по бокалу вина, а сыр как никакой другой продукт отлично сочетается с этим божественным напитком. Так как же делается сырная тарелка? В грамотно …

Немного юмора…

Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Белорусская кухня: готовим все, что угодно, но из картофеля. Мексиканская кухня: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять. Норвежская кухня: поешьте селедки. Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом. Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, …

Настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп

Эту статью я хочу посвятить салатам. Ведь салат — это все самое вкусное, собранное в одной  тарелке. Салат можно сделать из любых ингредиентов, которые есть у Вас в холодильнике. Затем правильно подобрать к ним заправку и вот у Вас уже готово либо основное блюдо, либо дополнение к Вашей трапезе. Не бойтесь фантазировать при приготовлении салата, …