Цыпленок, фаршированный печенью и грибами

Это блюдо напоминает мне роскошные застолья в деревнях. Когда стол ломится от яств, а тебе в первую очередь хочется съесть фаршированную курочку. Главная сложность этого блюда — снять кожу с цыпленка и не порвать ее. Но профессионализм приходит с опытом, поэтому пару тренировок и Вы с легкостью будете готовить это блюдо.

Цыпленок — 1 тушка (1 кг)
Сливочное масло — 100 г (4-5 ст. ложек)
Белый хлеб — 3 ломтика
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 75 г (1 шт.)
Куриная печень — 300 г
Свежие грибы — 300 г
Растительное масло — 80 мл (4 ст. ложки)
Холодное молоко — 100 мл (0,5 стакана)
Зелень петрушки, соль и молотый черный перец — по вкусу.

kurica-farshДля начала необходимо отделить кожу от тушки цыпленка. Начинать нужно с «фаршировочного» отверстия, то есть сзади. Делаем это пальцами и подрезаем ножницами. Освобождаем ножки, ломаем голень. Края голени и крылышки должны остаться вместе кожей.

Готовим начинку. Отвариваем яйца вкрутую, очищаем, мелко рубим. Тонко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Лук чистим, шинкуем, добавляем к грибам и тушим еще 10 минут. Куриную печень моем, нарезаем на кусочки. Смешиваем куриную печень, грибы, яйца, промытую и нарезанную зелень, заранее размоченный в молоке хлеб, солим, перчим. Хорошо перемешиваем, наполняем шкуру цыпленка фаршем, перевязываем крепкой ниткой. Помещаем цыпленка в форму для запекания и запекаем в прогретой духовке при  температуре 200 градусов 30-40 минут. Периодически поливая выделившимся жирком.

Комментарии 2

Добавить комментарий