Детально о креветках

Креветки – это ракообразные, которые бывают различного размера, со сладким упругим мясом.????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Креветки продают либо сырые или вареные, очищенные или неочищенные. Различают холодноводные креветки — они более мелкие, продаются, как правило, очищенные и замороженные. Чаще всего встречаются в северо-восточной части Арктики и Канады. Тепловодные креветки, это чаще всего тигровые или королевские креветки, продаются неочищенными, в сыром или вареном виде.

Оба вида креветок, если продаются в замороженном виде, скорее всего, были заморожены в какой-то момент, даже если вы покупаете их охлажденные: проверьте этикетку перед покупкой, если вы хотите, заморозить их снова. Если вы не намерены сразу использовать креветки, то лучше купить их уже замороженными.
лингвини с креветкамиКреветки можно просто отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут. Или если Вы купили сырые креветки очень вкусно приготовить их на гриле, во фритюре, просто пожарить на сковороде и подать с соусом. Их мясо имеет серый цвет, когда они сырые и становится розовым и непрозрачным, после приготовления. Убедитесь в том, что креветки полностью готовы, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их иначе они станут жесткими и невкусными.

Использовать холодноводные креветки можно в холодных блюдах, таких как салаты или в холодных первых блюдах. Можно подавать с лимонным соком, черным хлебом и маслом или как традиционный креветочный коктейль. Холодноводные креветки лучше есть холодными — если их подогреть, то они быстро засыхают и становятся жесткими. Покупать холодноводные креветки лучше в панцире, так хорошо сохраняется их аромат, и они лучше подходят для хранения.

креветки королевскиеТепловодные креветки перед приготовлением требуют очистки и удаления черной прожилки, которая тянется вдоль линии хребта. Эта прожилка не ядовитая, но есть ее неприятно.  Купленные сырыми, тепловодные креветки прекрасно подходят на жарки на сковороде или гриле. Для креветок барбекю, необходимо обрезать ноги ножницами и сделать разрез вдоль задней части корпуса, удалить черную прожилку. Этот метод приготовления называется «баттерфляй».  Остальную часть панциря нужно оставить, чтобы защитить мясо во время приготовления. Отваренные в теплой воде королевские креветки, отлично служат главным компонентом в салатах или подаются как основное блюдо.

Китайская кулинария имеет большое количество блюд из креветок. Например, креветки в кисло сладком соусе, или Лапша Pad Thai.

Читайте так же:

Поговорим о луке

Хачапури по-аджарски от Дмитрия Милюкова

Телячья вырезка под соусом из помидоров и чеснока

Добавить комментарий