Домашний майонез

Многие хозяйки, задумываясь о приготовлении оливье или салата с крабовым мясом, беспокоятся, что одним из ингредиентов является майонез. Ведь он вредный, содержит большое количество калорий и консервантов и от него поправляются. Ну очень хочется его чем-то заменить. Предлагаю рецепт домашнего майонеза — только из натуральных продуктов, без консервантов и не вреден для здоровья.

zaanse_mayonaiseВсе компоненты должны быть комнатной температуры.
Для однородной консистенции важно, чтобы компоненты не оставались на стенках сосуда. Я беру глубокую пластмассовую миску и во время взбивания наклоняю ее, стараясь собрать все со стенок венчиком миксера. В миксере использую две насадки.

Масло лучше брать светлое, без запаха, а яйцо — с ярким желтком.
Берем яйцо, взбиваем его миксером и добавляем 0,5 ч. ложки соли и 0,5 ч. ложки сахара. Снова взбиваем и начинаем вливать растительное масло из бутылки медленно, тонкой струйкой на крутящиеся венчики миксера — 0,5 литра. Взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, как магазинный майонез.
Затем добавляем 50 мл воды и взбиваем, пока цвет с желтого, светло-кремового не поменяется на белый. Добавляем 0,5 ч. ложки 70%- ной уксусной эссенции или лимонной кислоты и снова взбиваем. Далее можно добавить 0,5 ч. ложки заваренной горчицы. И снова все взбить.
Майонез готов! Можно пробовать!
Некоторые добавляют в него перец и пряности, но это на любителя. Уксус я беру 70%-ный, но можно и менее концентрированный, можно яблочный — это зависит от фантазии.
Из приведенного количества продуктов выходит около 600 г майонеза.

Добавить комментарий