Любимое печенье Марии-Антуанетты

Вы когда-нибудь видели более красивое на вид пирожное, чем французское миндальное печенье макаруны? Макаруны не следует путать с макаронами, к миндальному печенью они не имеют ничего общего. Печенье похоже на маленькие миниатюрные котлетки! Круглые, красочные, они состоят из двух частей сухого печенья, соединенного сладким кремом.

Давайте начнем с самого начала. Существует несколько версий истории, откуда именно пришло миндальное печенье. Его название происходит от итальянского Macaron, Маккароне или maccherone, что означает итальянское безе. По-видимому, в шестнадцатом веке, жена короля Генриха II — Екатерина Медичи, привезла миндальное печенье из Италии во Францию. С тех пор печенье ели в королевском французском дворе и относились как к еде, чем к сладкому перекусу.

Первое миндальное печенье появилось в 8 веке, в венецианских монастырях. Тогда в Италию привезли миндаль, импортированный из арабских стран. Миндаль является основным компонентом миндального печенья. В отличие от этой, есть еще одна версия, описанная во французских источниках. Она говорит о монахах, которые почти 800 лет пекли эти маленькие чудеса. До сегодняшнего дня итальянские и французские производители макарунов гордятся своей историей. Каждый присваивает себе изобретение этого лакомства, Но сегодня именно Франция чаще всего ассоциируется с макарунами.

Существует еще одна история, которая прославляет миндальное печенье во французском городе Нанси. Именно там монахини, которым запретили употребление в пищу мяса, начали массово выпекать и продавать миндальное печенье. Это произошло после Французской революции и жители соскучились за такой маленькой радостью. Монахини получили известность как сестры макарунов.

На протяжении веков внешний вид миндального печенья неоднократно менялся. Первоначально это было обычные печенье, изготовленное из сахара, белка и молотого миндаля. До начала двадцатого века, миндальное печенье не имело начинки из мягкого крема. Современный вид макаруны приобрели благодаря французской кондитерской Ladurée, основанной в 1862 году. Пьеру Дефонтену, внуку владельца кондитерской, пришла в голову идея обогатить миндальное печенье кремом. Кондитерские Ladurée работают и сегодня. Их можно легко встретить на улицах Парижа. После того, как миндальное печенье приобрело популярность, его стали производить со многими вкусами и во всех цветах радуги.

Макаруны очень любила Мария-Антуанетта. Она была большим любителем сладостей.