Подушка из листьев салата. Что за зверь?

Часто в рецептах значится «Выложить на подушку из листьев салата».  И ты начинаешь такой думать — подушка, салат, листья, что это вообще такое??

Рассказываю.

Вещь очень полезная, как для декорирования блюд так и для здоровья. Использовать можно любые салатные листья, которые есть под рукой.фризе2

Фризе — выглядит очень красиво за счет узкой и кудрявой формы листочков, с окраской от желто-белой до нежно зеленой. Но вот кушать эти листья я не люблю, так они горчат.

 

К этой же категории относится салат Радиччио — листья имеют цвет бургундского вино, но на вкус горьковатые и забивают основную палитру блюда. И цикорий — его хорошо использовать для декорирования блюд, так как его листочки имеют форму лодочки и их можно наполнить любой смесью, но за счет горьковатого вкуса не завоевал своего места на моей кухне.

радиччио

Предпочитаю в салатном декоре рукколу, лолло росса, шпинат, мангольд, крест-салат.

 

 

 

На рукколе хочу остановиться подробнее. Так как это уникальная травка, без которой итальянцы не представляют свою кухню.

руккола с пастой

Итальянцы добавляют рукколу в любые блюда. В пиццу, пасту, салаты, делают из нее соус и холодные супы. И это правильно. Потому что руккола представляет собой ту изысканную пряность, придающую салатам и различным блюдам (мясным и рыбным) безупречный аромат, при этом она обладает целебными свойствами. Эта травка имеет орехово-перечный вкус с горчичным послевкусием.

 

айзбергНу а королем в приготовлении салатов по праву считается салат Айсберг. Его хрустящие, почти безвкусные листья на столько хорошо поддаются заправке различными соусами, что просто полив их оливковым маслом с лимонным соком Вы имеете шикарный салат на ужин.

Вообще хорошая хозяйка должна иметь у себя на кухне рукколу, айсберг, помидоры, авокадо, несколько видов сыра, креветки  и вкусное изысканное блюдо будет всегда у нее на столе.

Придумай свой рецепт и добавляй его в нашу Книгу великих рецептов.

 

Добавить комментарий