Пряные шифоновые маффины

Попробуйте приготовить эти невероятно ароматные, с необычной структурой маффины, и они станут Вашей визитной карточкой.

Берем:

Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – ½ ч. л.
Молотый кардамон — ¼ ч. л.
Молотая гвоздика – 1/8 ч. л.
Соль – 1/8 ч.л.
Тёплая вода – 100 мл
Ванильная настойка – 1 ч. л.
Коричневый сахар – ½ стакана
Сливочное масло – 60 г
Белок – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.

Готовим:силиконовая форма 

Смажьте маслом силиконовую форму для маффиновСмешайте в сите муку, корицу, кардамон и гвоздику. Добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Затем все вместе просейте на кусок бумаги. В одной миске смешайте мягкое сливочное масло и коричневый сахар и взбейте до состояния легкого крема. В емкость со 100 мл теплой воды добавьте 1 ч. л. ванильной настойки. Эту смесь в два этапа добавьте в крем. Сначала налейте первую порцию и взбейте. Теперь в крем добавьте полученную ранее мучную смесь через сито. Таким образом, мука со специями должна быть просеяна дважды. Можно сразу просеять муку дважды и добавлять в крем. Снова тщательно замесите тесто миксером. Затем добавьте вторую порцию смеси воды и настойки. Снова взбейте. В отдельной емкости взбейте яичные белки в крепкую пену на средней скорости. Когда образуется пена, постепенно добавьте сахар и взбивайте, увеличив скорость миксера. Теперь, когда белки тщательно взбиты, объедините их с масляно-мучной смесью. Сначала добавьте половину белков и хорошо перемешайте, затем оставшуюся часть, и снова перемешайте ложкой или лопаткой.

keks_forma Готовое тесто разложите по формочкам, заполняя их не больше, чем наполовину. Поставьте форму в духовку, разогретую до 1800 С. Выпекайте 15-20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой. Из готовых маффинов она выйдет сухой. 

Украсить маффины можно взбитым кремом, цветочками и бусинками. Попробуйте, это очень красиво!

 

Читайте так же:

Путь к сердцу настоящего мачо

Ресторан Atelier Amaro

Лосось с муссом из авокадо

Добавить комментарий