Хачапури по-аджарски от Дмитрия Милюкова

Очень люблю хачапури по-аджарски. Нашла этот рецепт от шеф повара грузинской кухни и не смогла не поделиться

Берем:

Мука пшеничная: 500 г
Молоко 3,2%: 400 мл
Дрожжи сухие: 1 ч.л.
Масло сливочное: 50 г
Сахар: 2 ч.л.
Масло растительное : 1 ч.л.
Соль крупная: 2 ч.л.
Сыр Сулугуни: 500 г
Сыр Имеретинский: 170 г
Яйцо: 6 шт

Подогреть молоко, распустив в нем сливочное масло. В миску насыпать муку, добавить дрожжи, сахар и соль. Замесить тесто, постепенно вливая молоко. Накрыть тесто плёнкой и охладить его в течение 40 минут. За это время приготовить сырную начинку. На крупной тёрке натереть сулугуни и имеретинский сыр, добавить яйцо.

Тесто раскатать в виде овалов толщиной 5 мм. Выложить на них начинку, края соединить и защипнуть. По форме хачапури должны напоминать лодочки. В середине сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста вовнутрь так, чтобы была видна начинка.

Выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Затем достать из духовки, в середину хачапури выбить яйцо и запечь ещё в течение 2-3-х минут. Перед подачей аккуратно уложить на яичную серединку по два небольших кусочка сливочного масла и переложить на тарелку.

 

Добавить комментарий