Запеканка из пасты под соусом из цветной капусты

Сочетание цветной капусты и сыра, является беспроигрышным вариантом — это одновременно и овощной соус, и здоровое питание.

Для этого рецепта вам потребуется ручной блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать соус.

Берем:

1 небольшая цветная капуста, листья и стебель удалить, разрезать на соцветия

250г пасты

50г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания формы

50г муки

500мл молока

150г сыр, мелко тертый

соль и свежемолотый черный перец

 

Разогреть духовку до 200C. Слегка смажьте 2-х литровую неглубокую жаропрочную посуду сливочным маслом.

pasta-kapustaЗаполните большую кастрюлю на половину водой и доведите до кипения. Добавьте цветную капусту соцветия и варите в течение 10-12 минут, или до тех пор, пока она не станет очень мягкой. Слейте воду и отставьте.

Ту же кастрюлю наполните водой и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите в течение 8-10 минут до состояния аль-денте.

В то же время, растопите масло в кастрюле на слабом огне, затем венчиком введите муку, пока смесь не образует однородную массу. Взбивать необходимо постоянно, в течение 30 секунд.

Постепенно вводите венчиком молоко в соус, в результате чего смесь будет медленно кипеть и сгущаться. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока все молоко не будет введено и соус достаточно загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки (около 6-8 минут).

Вмешайте в соус две трети части сыра, затем приправьте солью и перцем.

Добавьте цветную капусту в соус, смешайте до получения однородной массы с помощью ручного блендера. Медленно нагрейте смесь, добавляя немного больше смеси или молока, по мере необходимости. Законченный соус должен иметь консистенцию заварного крема.

Слейте пасту и переложите ее в жаростойкое блюдо. Залейте соусом и перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в течение 20-25 минут, или пока верхушка не станет золотисто-коричневого цвета.